MARISCOS( CÓMO SELECCIONAR,CONSERVAR Y MANIPULAR)

• Los mariscos poseen una carne delicada que debe mantener la  cadena  de frío desde el momento de la pesca o cosecha hasta el instante de consumirlos; Si los compra frescos elija los de olor a mar y carne firme al tacto.

• Al comprar bivalvos frescos cerciórese de que las conchas no estén rotas, que se encuentren completamente cerrados.Descarte aquellos que no se abran al momento de la cocción.

• En el mercado se consiguen los mariscos pasteurizados y congelados.Es recomendable descongelarlos en refrigeración dentro de una bolsa plástica desde la noche anterior.