jueves, 1 de septiembre de 2011

MARISCOS( CÓMO SELECCIONAR,CONSERVAR Y MANIPULAR)


  • Los mariscos poseen una carne delicada que debe mantener la  cadena  de frío desde el momento de la pesca o cosecha hasta el instante de consumirlos; Si los compra frescos elija los de olor a mar y carne firme al tacto.
  • Al comprar bivalvos frescos cerciórese de que las conchas no estén rotas, que se encuentren completamente cerrados.Descarte aquellos que no se abran al momento de la cocción.

  • En el mercado se consiguen los mariscos pasteurizados y congelados.Es recomendable descongelarlos en refrigeración dentro de una bolsa plástica desde la noche anterior.






No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada